Прилагательные:
Если есть суффиксы ан, ян, ин - пишем одно н (масляный)
Если есть суффиксы онн, енн -пишем два н( соломенный)
Если основа заканчивается на н, то пишем два н ( осенний)
Есть 3 исключения, можно запомнить, если вспомнить старые окна: оловянный, деревянный, стеклянный
В кратких прилагательных пишется столько н, сколько в полном прилагательном, от которого оно образовано
Причастий:
Если прич заканчивается на ова, ева, пишем два н ( кованый, жеваный - искл)
Если есть приставка ( КРОМЕ НЕ), пишем два н
Если есть зависимое слово, пишем два н ( тканный золотом)
Если образовано от глагола совершеннего вида (ВНЕ ЗАВИСИМОСТИ ОТ НАЛИЧИЯ ПРИСТАВКИ) ( купленный)
Краткие причастия ВСЕГДА пишем с одним н
Есть ряд слов, написание которых нужно запомнить: желанный, священный, неслыханный, невиданный, нежданный, негаданный, нечаянный, чеканный, чванный, медленный, недреманный, жеманный, деланный, чёрканный, считанный и др.