Тирозиназа в результате мутации становится неактивной при высокой температуре,поэтому цепь синтеза пигмента летом прекращается. А после осенней линьки остаются непигментированные волосы.Зимой температура среды назкая,тирозиназа активна,идет синтез пигмента.А после весенней линьки заяц становится серым