Если бы не было прилагательных, то как бы мы представили нашу жизнь? Прилагательное - это самостоятельная часть речи, обозначающая качество, свойство или принадлежность предмета.
Например, мы бы не смогли объяснить в магазине, что нам нужны "красные яблоки", ведь красный - это прилагательное. И мы не можем заменить его другим словом.
Или же, допустим, твои родители будут выбирать обувь в магазине. Позвонят и спросят: "Какие туфли тебе купить?". Мы не сможем сказать "блестящие", "белые", "черные".
Таким образом, исходя из вышеперечисленного мы не сможем полностью выражать свою красивую и богатую речь.