Ліпіди - органічні сполуки, нерозчинні у воді (тобто гідрофобні), їх
можна виділити з клітин за допомогою неполярних розчинників (ефіру,
хлороформу, ацетону тощо) {мол. 7). Ліпіди здатні утворювати складні
сполуки з білками, вуглеводами, залишками фосфатної кислоти тощо.