Почему же при низкой? Выше нуля градусов Цельсия!
Если вопрос в том, почему температура кипения спирта ниже температуры кипения воды? Ответ простой - энергия межмолекулярного взаимодействия молекул спирта (этанола) ниже энергии межмолекулярного взаимодействия молекул воды. Силы межмолекулярного взаимодействия еще называют силами Ван-дер-Ваальса.