Можно воспользоваться законом Паскаля: давление, производимое на жидкость или газ, передаётся по всем направлениям одинаково в каждую точку жидкости или газа. Когда мы сжимаем бутылку, т.е. создаём давление, оно распределяется по всему объёму воды и, соответственно, часть выливается наружу. Когда мы дуем через трубочку на поверхность воды, то этот воздух создаёт давление на поверхность жидкости и её часть перемещается во вторую трубку, откуда вытекает наружу.