Countable (исчисляемые): fruits, cookies, biscuits, pancake, в общем то, что можно посчитать по штукам.
Uncountable (неисчислимые): milk, bread, juice, tea, water, jam, в общем то, что нельзя посчитать по штукам.
Пример с водой. Water - uncountable, glass of water - countable.