Вопрос в картинках...

$4- \sqrt{11} = \sqrt{16} -\sqrt{11} \ \textgreater \ 0 \\ \sqrt{11} -3.5 = \sqrt{11} -\sqrt{12.25}\ \textless \ 0 \\$
если под модулем число отрицательное раскрываем со знаком минус
если неотрицательное то со знаком плюс
$|4- \sqrt{11}| - |\sqrt{11} -3.5| = 4- \sqrt{11} - -(\sqrt{11} -3.5)= \\ = 4- \sqrt{11} +(\sqrt{11} -3.5)= 4 -3.5 = 0.5$