Крахмал (распадаясь на сахар) служит энергией для роста растений и придаёт им силы в борьбе с неблагоприятными условиями. В холодное время года, накопленный крахмал позволяет растению не замерзнуть, т.к. достаточное количество углеводом в организме, препятствует замораживанию жидкостей