Обоняние - одно из главных чувств у живых существ. Вкус пищи перестаёт быть более насыщенным из-за того, что мы не чувствуем запах. Если завязать глаза и зажать нос, то вообще можно не определить, что попадает нам в рот. Это происходит потому что, главную информацию о пищи нам дают обоняние и зрение, после чего, эти чувства посылают сигнал в мозг. А во время насморка, до мозга доходит не вся информация. А вкусовые рецепторы, как раз работают по мозговому сигналу.