листья удаляют для того чтобы на их месте образовались почки, в следствие чего этот черенок дал ещё больше листьев, а накрывают банкой всё это дело, так для того что бы черенок рос (развивался) в условиях повышенной влажности, иными словами для создания определённого микроклимата.