1)Для того, чтобы вычислить значение выражения "забросим" тройку в показатель степени под знак логарифма(это можно сделать всегда):
Последнее равенство следует из "основного логарифмического тождества", которое, в свою очередь, следует из определения логарифма.
2)Здесь всё элементарно:
