В каком слове ь служит для обозначения мягкости согласного вьюн , коньки , беречь , помощь, сплощ
Коньки - ь обозначает только мягкость согласного. В остальных словах: вьюн - выполняет разделительную функцию; беречь, помощь, сплошь - играет грамматическую роль.