Углеводы = углерод + водород + кислород
1 г = 17,6 кДж
Углеводы делятся на моносахариды( рибоза и дезоксирибоза - пятиуглеродные сахара, глюкоза, фруктоза и галактоза - шестиуглерожные сахара), дисахориды(пищевой сахар=глюкоза + фруктоза, молочный сахар или лактоза= глюкоза + галактоза, солодовый сахар или мальтоза = глюкоза + глюкоза), полисахориды(крахмал, глейкоген, целлюлоза, хитин, муреин)
Моносахориды и Дисахориды - растворяются в воде, имеют сладкий вкус.
Полисахориды - не растворяются в воде, не сладкие