Первый сказал:"Все мы лжецы", но известно, что на острове есть рыцари, значит он точно лжец
второй говорит "Все,кто говорил до меня , лжецы".. - это правда, значит он рыцарь.
После него говорят все: "Все,кто говорил до меня , лжецы" - он лжецы, так как второй рыцарь.
Ответ: 1 рыцарь.