Потому что поверхность Земли меньше нагревается Солнцем (меньше угол наклона солнечных лучей - функция широты местности). В Евразии на севере холоднее, потому что это северное полушарие.
Южная Америка находится почти полностью в Южном полушарии, причем самый юг - в умеренном поясе, а самый север, хоть и в Северном полушарии, но в субэкваториальном климате.