Смысл в том что русские пельмени похожи на завитушки-как овечки такие же кудрявые и поэтому в пословице-загадке их назвали овечками.
в марийской кухне пельмени делают в виде вареников,а вареник напоминает форму ушей.
в мордовской кухне кусочек мяся слепливают в трубочку,которая по форме напоминпет жеребячьи ушки!