ну смотри. даже у самого гладкого стекла есть так называемые изъяны. то есть стекло не может быть идеально ровным. и поэтому мы легко можем соединять и разъединять эти пластинки. а вот когда мы капаем воду, то эти пустоты (изъяны) заполняются водой. сила притяжения между пластинками увеличивается, и нам уже сложнее их разъединить