Конечно же при помощи медицины и передачи знаний из поколения в поколения. Если бы человек не мог рассказать своим потомкам, что вот эти растения есть нельзя, а с этими животными лучше не сталкиваться, то естественный отбор играл бы большую роль в жизни человека.
С развитием человечества и, как следствие, медицины, мы еще больше снизили роль естественного отбора. Мы лечим болезни, избавляем себя от условий существования, которые без этого всего "отбирали бы" более приспособленных людей.