Растения, живущие в жарком климате, называются суккуленты. Таково, например, большинство кактусов. Суккуленты имеют специальные ткани, запасающие воду, из-за чего сами растения выглядят сочными, наливными и мягкими.
Листья таких растений НЕ имеют плоскую форму, поскольку тогда бы с их поверхности испарялся бы больший объем воды за единицу времени. Такие листья свернуты. На поверхности листьев так же меньше устьиц, чтобы испарялось меньше воды, а еще больше воска -- кутикулы -- что так же мешает испарению воды в больших количествах. Иногда, как у кактусов, листья вообще отсутствуют, а фотосинтез происходит в толстом стебле.