Главная часть семени - зародыш. Он представляет собой зачаток нового растения, который прошел начальное развитие в материнском растении.
Кожура семени защищает зародыш от повреждений и позволяет хранить его в течение длительного периода, особенно для тех семян, у которых период покоя тянется очень долго. У одних растений - несколько месяцев, а у других год и больше, пока окружающие условия не окажутся подходящими для прорастания семян.