Я немного не поняла, вам нужны диалектизмы или слова, которые употребляют люди оной профессии?
Профессии - штопор, пiке, тверда валюта, зняти касу, кок, камбуз, кубрик.
Диалектизмы - файно, тю, трембіта (духовий інструмент), Ґалаґани (вид печива), каварма (страва), ковганка (вид посуду).