Катализатор - это вещество, вступающее в химическую реакцию и увеличивающее её скорость, тем самым сильно упрощая работу современных химиков.
Без катализаторов невозможно было бы, например, быстро переварить пищу (в этом нам помогают ферменты). Также благодаря ферментативному расщеплению возможно печь хлеб и производить сыр.