Прививка – это сращивание прививаемого растения (привой) с растением или его частью, на котором производится прививка (подвой).
Прививку растениям необходимо применять в том случае, если не удается сохранить некие свойства или сортовые особенности растений при размножении другими способами. Например, розы при размножении семенами теряют некоторые свои свойства, зачастую образуют слабую корневую систему, которая не способна в полной мере снабдить растение всеми необходимыми питательными веществами, ухудшается качество цветков.
Подробнее тут: http://plants-house.ru/razmnozhenie/122-razmnozhenie-privivkami.html