Клубень картофеля является видоизмененым побегом, потому что
на клубне имеются верхушечные и боковые почки (как и на обычном побеге) — глазки.
Участок клубня между почками (глазками) — это междоузлие.
В основании каждой почки расположена бровка — место прикрепления редуцированного листа.
Как и на обычных побегах, почки на клубнях располагаются спирально. Из глазков клубня развиваются надземные облиственные и цветущие побеги.
Следовательно, кроме запасающей функции, клубни выполняют функцию вегетативного размножения.