Вскоре мы увидели- ставится двоеточие (:), т. к. после этой грамматической основы (мы- мест., подлежащее, увидели- сказуемое, глагол.) идёт перечисление, того, то "мы" увидели в данный момент.
Это была дохлая рыба, плавающая кверху брюхом- ставится запятая(,), т..к., после слова "рыба", идёт определительное слово "плавающая", оно хоть и означает признак, но считается сказуемым, т.к. относится к действию.