Роса ложится на более холодные объекты
возможно различна температура
например из-за различной толщины листьев
либо дело в смачиваемости и гидрофобности
например из-за пыльцы, растительных жиров
либо дело в высоте листьев над уровнем земли
не помню, бывает ли роса на листьях деревьев