В сухом воздухе стоит запах полыни и мёда.
(Что?) запах - сущ.
Запах (что делает?) стоит - гл.
Запах (чего?) полыни и мёда - дополнение,выраженное сущ. с союзом И.
Стоит (в чём?) в воздухе - дополнение,выраженное сущ. с предлогом В.
В воздухе (каком?) сухом - прил.
Отсутствуют: местоимение,наречие,числительное,частица и связка.