[ в файле ]7. Крахмальный клейстер будет содержать гликозидные связи,а белок-пептидные. Можно воспользоваться специфичечкой реакцией на пептидные связи,реакцией Пиотровского или биуретовой. Раствор медного купороса(CuSO4,берут несколько капель) и едкого кали(KOH) или натра(NaOH) (20%,2-3 мл р-ра) нагревают с раствором белка и образуется интенсивное фиолетовое окрашивание вследствие образования внутримолекулярного хелатного комплекса.
