Бутылка с водой почти не сжимается, потому что молекулы воды расположены близко друг-другу и незначительное действие на них со стороны приведет к сильному противодействию. Близко расположенные молекулы не дают приблизиться к нему соседним молекулам, возрастают силы отталкивания.
А у воздуха молекулы расположены очень далеко друг от друга, поэтому их можно приблизить, т.е. воздух сильно сжимается, изменяет свой объем
Вывод: молекулы воды расположены близко друг-другу, а молекулы газа расположены далеко