Как это не звучало коротко, но значение выделительной системы... выделять. Но если быть серьезным, то более глубокое значение - консолидировать излишки воды, токсинов, продуктов распада, минералов; хранить (у человека ярко выражено) и выделять в окружающую среду вышеперечисленные вещества.