Во-первых,
листья двудольных растений покрыты кутикулой, которая плотно покрывает
поверхность; плотная, гладкая, блестящая поверхность листа, обращенная к
Солнцу, частично отражает солнечные лучи. Во-вторых, процесс транспирации, который
происходит благодаря устьицам. Через устьица происходит испарение воды, этот
процесс проходит с затратой энергии, что приводит к охлаждению поверхности
листа также, как выделение пота охлаждает тело человека.