Потому что почка покрыта плотной фиброзной капсулой красно-бурого цвета. А у непозвоночных, видимо, этой капсулы нет.
Почка пронизана кровеносными сосудами, как и другие органы. Венозная кровь поступает в почку для очистки. Бурый цвет от других компонентов почки.