У пера нет толщины - не положено ему, цвет выбирают в палитрах Color или Swatch
Когда пером сделали контур - клик правой кнопкой мыши и выбрать -- Выполнить обводку контура. Вам предложат выбрать кисть или карандаш - и толщина будет такой какая толщина кисти или карандаша задана заранее.