В туманную ночь пучки от света фар автомобиля растворяются прямолинейно поэтому происходит светорассеяние.
Так же это можно объяснить так:
Туман - маленькие капельки воды, которые в данном случае ведут себя как образующие линзы. Поэтому свет не рассеивается, а идет одним пучком