Нужно измерить диаметр взятой тарелки и диаметр стакана и сравнить их - у тарелки площадь поверхности гораздо больше, чем у стакана (или другой неширокой миски). Если налить в посуду одинаковое количество воды и отметить время полного испарения воды, то в тарелке вода испарится быстрее. Ведь площадь поверхности испаряемой воды у тарелки больше, чем у стакана или миски.