Почему соцветие пшеницы называется сложный колос?
Потому что это название "формы" цветка. По этому так и называется "сложный колос", есть еще обычный колос, початок, зонтик, сложный зонт, и т.д.
Ну не цветка, а верхушки растения. (из головы вылетело :D)