Який звязок існує між будовою молекули жиру та його агрегатним станом?
Якщо жир утворений насиченою карбоновою кислотою і багатоатомним спиртом - він твердий, а якщо - ненасиченою карб. кислотою та одноатомним спиртом, то рідкий (олії)