ЯВЛЯЕТСЯ ЛИ ДАННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ БЕССОЮЗНЫМ,ПОЧЕМУ??? А хлеб взойдёт — с головой закроет...
Здесь нет союза связывающего два простых предложения. Даже если в начале предложения есть союз А он ничего не связывает.
Да оно является безсоюзным потому что в нем вместо союза стоит тире