Согласно МКТ, все вещества состоят из мельчайших частиц (молекулы, атомы...), между которыми есть промежутки. Эти частицы непрерывно и хаотично движутся, скорость их движения определяет температуру тела. Между частицами существуют силы взаимодействия (притяжения, отталкивания).
При испарении, наиболее высокоэнергичные частицы выходят на поверхность жидкости (это им сделать очень трудно, так как на них действуют другие молекулы), и из-за того, что они такие быстрые, высокоэнергичные, взаимодействуя с молекулами воздуха, они отрываются и улетают из жидкости.
Процесс конденсации- обратный. "Улетевшие" ( :D) молекулы, теряя энергию, больше не могут свободно летать в воздухе, и, подлетая обратно к поверхности жидкости, или более холодным, чем воздух, телам, оседают на этом теле. Из-за того, что они не имеют достаточного запаса энергии, чтобы противостоять силам притяжения со стороны других молекул.