Рассчитайте содержание сырого белка в зерне пивоваренного ячменя (на сухую массу), если содержание общего азота в зерне влажностью 14,0 % составило 2,0 %. Коэффициент пересчёта общего азота в белок 5,9.
Для расчета возьмем 100 г зерна масса сухая = 100 г-100 г*0,14 = 86 г m(N) = 100 г*0,02 = 2 г ω'(N) в сухом зерне = 2 г/86 г *100% = 2,326 % m(N) в 100 г сухого зерна = 100 г*0,02326 = 2,326 г m(сырого белка) = 2,326 г*5,9 = 13,72 г Ответ: 13,72 г