жара спадает: жара - подлежащее, спадает - сказуемое
разливается прохлада: разливается - сказуемое, прохлада - подлежащее
ветерок веет: ветерок - подлежащее, веет - сказуемое
Выпала роса: выпала - сказуемое, роса - подлежащее
птицы ожили: птицы - подлежащее, ожили сказуемое