Какую соль добавляют в тесто для быстрой выпечки кондитерских изделий, хотя в готовых изделиях она совершенно отсутствует?
NH4HCO3-гидрокарбонат аммония NH4HCO3=NH3↑+CO2↑+H20↑ ИЛИ (NH4)2CO3-карбонат аммония (NH4)2CO3=2NH3↑+CO2↑+H2O↑