Объясните почему ответ в третьем задании ртуть

Рыба является основным пищевым источником ртути для человека и животных. Чем дольше живёт рыба, тем больше ртути она может накопить. Все те, кто питается этой рыбой, находясь ещё выше в пищевой цепи, потребляют и повышенное количество ртути.