1) способствует денатурации белков и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсином;
2) активирует пепсиногены и превращает их в пепсин;
3) создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока;
4)способствует нормальной "эвакуации" пищи из желудка;
5) обеспечивает антибактериальное действие;
6) возбуждает панкреатическую секрецию.