В Латинскую Америку входят все страны Северной и Южной Америки, где население говорит на романских (или латинских по происхождению) языках - испанском, поргугальском, французском, итальянском.
Деление языковое, а не географическое.
Например, даже в Южной Америке есть две страны, которые не входят в Латинскую Америку (Суринам и Гайана). В Суринаме язык - голландский, в Гайане - английский, а это не романские языки.