Их листья(тоесть иголки), обладают очень маленькой площадью поверхности, что препятствует испарению большого количества влаги. Ещё хвойные лучше удерживают влагу из-за тонкой восковой пленки, которая покрывает их листья-иголки. Удерживающейся влаги им хватает до наступления весны.
(просто интересный факт ->)Но раз в несколько лет они все полность обновляют свои иголки ,так в их иголках становится много ненужных веществ