Человек может прожить без пищи - 40 дней, а без воды - не более 5 дней, без воздуха всего несколько минут. Роль двух простых субстанций - кислорода и воды в поддержании жизни намного важнее, чем сотен сложных молекул, содержащихся в пище, например, белков, жиров, углеводов, витаминов и тд. Собственно, без последних полноценная жизнь также невозможна, но в ее основе все-таки лежат вода и кислород.