Почему в предложении холод не терпит голода между подлежащим и сказуемым не ставится тире.

Потому что это простое предложение.
Холод - подлежащее
Холод (что делает?) не терпит
Не терпит - сказуемое
Не терпит (чего?) холода.
В предложении нет ни тире, ни запятой.