В каком слове буква ё обозначает мягкость согласного ёлка,сьёмка,приём,полёт,вьёт

В слове полёт.
Так как в этом слове буква "ё" обозначает звук "о", но так как буква "ё" придаёт мягкость слову, мы обозначаем после звука "л" мягкость.

Транскрипция слова: полёт - [п а л`о т]